マンデリン・ドロッサングール 深煎り 200g
¥2,000
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Indonesia Munthe DryMill Dolok Sanggul
スペシャルティコーヒーを求めて
インドネシアアラビカコーヒーの独特なフレーバーとフルボディなコーヒーを生み出し、さらに伝統と誇りを受け継ぐといわれているリントン地区にこのドロッサングールはあります。
このドロッサングール地区はトバ湖南岸に位置し、標高約1400m以上、土壌は黒色火山性土壌を背景に、エキゾチックアーシーを含む、さわやかなフルーツ感のあるスペシャルマンデリンを作り出します。
■生産者 約130農家より(コレクター:チャールズ・ムンテ)
■規 格 トップスペシャルティ
■品 種 S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
■精 製 スマトラ式
甘味 ★★★★☆
酸味 ★★★★☆
苦味 ★★★★☆
コク ★★★★☆
徹底した品質を目指すムンテ・ミル
ここを取り仕切るのは、チャールズ・ムンテ氏。
一年中降水量も多く、急激な天候の変化もあるためか、その独特なスマトラ式と言われる生産処理方式が確立されました。
ムンテ氏はこの気候に対応するために、インドネシアでは珍しいハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指します。
スペシャルティとして評価されるために
さらに、その後メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらには最終的にハンドピック工程を経てスペシャルティコーヒーの名に恥じないクリーンでフルーティーなドロッサングールを作りあげます。
オススメの飲み方
豆25g程度を粗挽きに
お湯は80度
1分蒸らし後、7～8投に分けて少しずつ注いでください。
濃いめのコーヒー液150cc程度を抽出。
最後にお好みの量のお湯で割る
例 22g/150cc抽出＋お湯150cc 合計＝300ccで完成
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