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エルサルバドル ディビナ・プロヴィデンシア農園

El Salvador Divina Providencia Geisha Washed

ディビナ・プロヴィデンシア農園は、当時農家の4代目として別の農園を切り盛りしていたロベルトさんがこの農園の位置するパロ・デ・コンパーニャ地区の環境に魅了され2002年に購入した農園です。この農園は地域の中でも最も標高の高い傾斜地にあり、最標高は1820mにも及びます。元々は、1875年ごろの植民地時代にプランテーションをされ、連綿と受け継がれてきた農地でしたが、長い年月の中で当時はそのほとんどが放棄され、この農園を再生する事からスタートしました。以来、10数年かけて少しずつ農地を拡大し、今では70Haほどの農園へと再生をされています。
　この地域で生産されてきたコーヒーは、レッドブルボン、ケニアSL28、そして少量のオレンジブルボンでした。中でも、ケニア種は1900年代前半に近隣の生産者がアフリカを訪問した際に持ち帰った品種とされており、その後このパロ・デ・コンパーニャ地区を中心に広がったとされています。
　こうした伝統品種が保たれてきた事が、ディビナ・プロヴィデンシア農園のコーヒーが他の生産エリアや山脈とは異なるコーヒーを生み出す理由の1つと言います。

■国
エルサルバドル
■標高
1800-1900m
■エリア
サンタアナ県ボルカン・デ・サンタアナ、パロ・デ・コンパーニャ
■品種
ゲイシャ
■農園名
ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園
■生産処理
ウオッシュド
■生産者
ロベルト・サミュエル・ウヨア・ヴィラノヴァ

甘味　★★★★★
酸味　★★★★★
苦味　★★☆☆☆
コク　★★☆☆☆

🥄カッピングプロファイル

ジャスミン、ピーチ、ホワイトグレープフルーツ、フラワリー、シロップ、ブライトアシディティ、シルキーマウスフィール。コンプレックス、エレガント