長倉珈琲焙煎所

アヴァタラコーヒー農園

Indonesia Gayo Mountain EX

10年以上前から日々コーヒーの品質を上げる事に注力してきたヘンドラ・マウリザー氏。
コーヒー栽培に専念するため、2006年にスマトラ北端のアチェに移住した父親に刺激を受け、2008年アチェの山間部に位置するペガシング郡パンタン・ムサラ村の僅か1ヘクタールの土地で「アヴァタラ・ガヨ」という小さなコーヒー農園をスタートさせました。


現在は水洗工場「アヴァタラコーヒー」のオーナーでもあります。

彼が長い年月をかけ生み出した精製方法は、湧水を使った精製です。


コーヒー産地では水は大変貴重な為、通常ではこのような製法は考えられません。

山からふんだんに湧き出るスプリングウォーターがあるからこそ出来る精製方法です。


アヴァタラコーヒー農園は2021年にアジア圏で初めて開催された “Cup Of Excellence Indonesia（カップ・オブ・エクセレンス）“にて7位に入賞。そして2023年は4位に入賞致しました。

■国
インドネシア
■地域
アチェ州　タケンゴン　ペガシング郡　パンタンムサラ村
■標高
1500-1700m
■品種
アテン、ティピカ、カトゥーラ、P88
■精製
Washed/24時間流水水洗
■農園名
Avatara Coffee（アヴァタラコーヒー）
■生産者
Handra Maulizar（ヘンドラ・マウリザール氏）

甘味　★★★★☆
酸味　★★★☆☆
苦味　★★★☆☆
コク　★★★☆☆

アチェ山間部での湧水精製

1.完熟豆を果肉除去。

2.水に浸さずそのまま（ドライ・ファー・メンテーション）２４時間発酵

3.その後、山から湧き出る天然の水で一度水洗いをし、ミューシレージを除去したパーチメントを２４時間ソーキング（浸漬）

4.ソーキング中も24時間湧き水をかけ流し

山からふんだんに湧き出るスプリングウォーターがあるからこそ出来る精製方法です。

🥄カッピングプロファイル

Floral, Passion fruit, Creamy ,Brown Sugar, Almond, Mandarin Orange, Honey

オススメの飲み方

豆25g程度を粗挽きに
お湯は80度
1分蒸らし後、7～8投に分けて少しずつ注いでください。
濃いめのコーヒー液150cc程度を抽出。
最後にお好みの量のお湯で割る

例　22g/150cc抽出＋お湯150cc　合計＝300ccで完成