アチェ・ゲガラン 深煎り 200g
¥1,960
SOLD OUT
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Indonesia Aceh Gegarang
アチェの小規模生産者たち
アチェ特別自治州で作り出されるマンデリンは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界中のコーヒー愛好家から注目を受けています。
ゲガラン地区は、アチェ州の中でもゲガランのタワール湖の東部に位置しています。
ここに集まる農家は、皆で小さなコーヒーチェリー集積所を管理しています。
■国
インドネシア
■標高
1450-1550m
■品種
ティムティム、エスリニ他
■農園名
約100人からなる小農家
■生産者
ムハメド・ダウド氏(代表)
甘味 ★★★★☆
酸味 ★★☆☆☆
苦味 ★★★★★
コク ★★★★☆
信頼のあるコレクターの存在
収穫されたコーヒーは、農家と信頼関係で結ばれたコレクターに渡され、他の地域と混ぜないように精選工場に運ばれます。生産処理は、伝統的なスマトラ式。集められたチェリーは、パルピング後6時間程度ドライファーメンテーション、その後2〜3日ほど天日乾燥を行い、水分値が45〜47%の状態で脱穀し天日で再度乾燥をしています。こうする事で、マンデリン特有の深緑色の生豆が出来上がります。
🥄カッピングプロファイル
グリーンアップル、ストーンフルーツ、ライム、ハニー、ラウンドマウスフィール、ロングスウィート
オススメの飲み方
豆25g程度を粗挽きに
お湯は80度
1分蒸らし後、7~8投に分けて少しずつ注いでください。
濃いめのコーヒー液150cc程度を抽出。
最後にお好みの量のお湯で割る
例 22g/150cc抽出+お湯150cc 合計=300ccで完成