長倉珈琲焙煎所

Guatemala El Injerto Magnolia Natural

グアテマラ最高のコーヒー農園

この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します

堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。

■国
グァテマラ
■標高
1530-1600m
■エリア
ウエウエテナンゴ、ラ・リベルター
■品種
カトゥアイ
■農園名
インヘルト農園　マグノリア区画
■生産処理
ナチュラル
■生産者
アルトゥーロ・アギーレ

甘味　★★★★☆
酸味　★★★☆☆
苦味　★★☆☆☆
コク　★★☆☆☆

🥄カッピングプロファイル

レッドワイン、プラム、クランベリー、ダークチョコレート、ベイクドアップル、クリーミーマウスフィール