長倉珈琲焙煎所

Costa Rica COE2025 Experimental#4

Cup of Excellence2025入賞ロット

今回Cup of Excellence2025　Experimental部門4位に入賞を果たしたこのロットは、下記のようなプロセスで生産されています。

(1)まずチェリーを果肉除去する
(2)その後、ミューシレージをつけたまま、蓋なしのタンクで休ませます。
※この工程が72時間と長く、涼しいところで行うことにより、行き過ぎた発酵を抑えています。
(3)その後、ミューシレージを部分的に洗い流してから、アフリカンベッドで乾燥

エクスペリメンタル・カテゴリー(EXP)は、ウォッシュド・ハニー・ナチュラル以外という意味合いで、いわゆる典型的なプロセスを行わない場合にはエクスペリメンタルに分類されています。
本ロットも(2)の工程や、(3)のミューシレージを発酵工程上で分解させているが完全に洗い流さず除去しきらない点などが、エクスペリメンタルカテゴリーにアランが提出した理由です。

2025年のコスタリカCup of Excellenceは、2025年5月にウエストバレー、アラフェラ・サンラモンにて審査会が開催されました。今年の総エントリー数は115ロットが提出され、プリセレクションを経て83ロットが5月19日から23日にかけて開催された国内審査会に持ち込まれ、通過上限となる40LOTが86点以上の評価を得て、国際審査会へ進出しました。

翌週5月26日から29日にかけて
Cup of Excellence国際審査会が開催され、見事に30ロットがコスタリカCup of Excellenceを受賞しました。

　今年もコスタリカCup of Excellenceでは、【Washed】【Honey&Natural】【Experimental】の3つのカテゴリーに分けられ、それぞれのカテゴリーにおいて10ロットがCup of Excellenceを受賞しました。オークションは7月8日に開催され、中米の中でも非常に人気の高いオークションとなりました。

■国
コスタリカ
■標高
1600m
■エリア
アラフェラ、サン・ルイス・デ・グレシア(ウエストバレー)
■品種
サンロケ・ケニア
■農園名
ドン・ホエルミル
■生産処理
Experimental
■生産者
アラン・オヴィエド・ロドリゲス

甘味　★★★★☆
酸味　★★★★★
苦味　★☆☆☆☆
コク　★☆☆☆☆

🥄カッピングプロファイル

イエローピーチ、アプリコット、パイナップル、キウイ、フローラル、ハニー、ブライトシトリック、ラウンドマウスフィール、コンプレックス